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    四川蓉众恒制冷设备有限公司
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    夏季如何让肉类食品储存更久?
    民以食为天,从人类还是“猴子”时算起,成都肉类冷冻库安装厂家找蓉众恒制冷13881933303.就一直追求更有效的肉类保鲜方法,包括酸窖、发酵、烟熏甚至是土埋等。
     

     
    现代冷冻技术的出现,让肉类保鲜进入新时代。

    直到现在,依然有很多专家、企业为了完善冷冻冷藏肉类口感、抑制细菌、延长储存时间等,砥志研思。

    然而,一些所谓的制冷设备、方案、技术要么是隔靴挠痒,要么是口号式,要么是不成体系……

    冷库冷鲜史上又一突破:冰温保鲜方案诞生

    为此,蓉众恒制冷推出了冰温保鲜技术,系统解决了上述问题。

    冰温保鲜技术是食品保鲜技术的一大突破,在延长产品货架期的同时提高肉品品质等方面具有独特优势。蓉众恒的冰温保鲜技术属于复合技术,涉及精准控温、负离子抑菌技术、高压静电场,超长波熟成解冻、高效制冷技术,真正实现了冰温过程的高效、合理控制。

    接下来,就以去骨牛肉为例,看看蓉众恒制冷冰温保鲜技术如何解决冷库肉品储藏几大难题。

    解开40—45天超长交货期的秘密

    一般冷藏库、家用冰箱冷藏层的温度设定为0℃到4℃,在这一温度区间,冷鲜肉的货架期一般在10到15天。蓉众恒延长冷鲜解决方案采用微环境控制技术,将温度精准控制在去骨牛胸肉的冰点-1.4℃到-1.7 ℃,利用这个温度区间保存牛肉,可以抑制细菌生长以及食材呼吸,延迟老化速度,货架期一般可延长至40天到45天,保证了肉类贸易商的利益。

    而且,蓉众恒延长冷鲜解决方案专注于0℃到结冰点的冰温带,确保肉类食材在冰温带处于水分子不结冰状态,有效保护细胞不被破坏,从而达到细胞级的保鲜效果,减少冷库肉品干耗。

    彻底告别冷库藏品细菌超标的“梦魇”

    按照GB 4789.2食品微生物学检验菌落总数测定标准,去骨牛胸肉在储存到第9天时,一般冷藏库、家用冰箱冷藏层中的胴体表面菌落总数为2.4 × 108 cfu/g,大肠杆菌总数为>1.1 × 103MPN/g,利用蓉众恒延长冷鲜技术,创造独有的负离子环境,使得存储的胴体表面菌落总数为3.1×104 cfu/g,大肠杆菌总数约为7.2 MPN/g,有效抑制腐殖菌的繁殖。

     
    解冻损耗率仅为<4‰如何实现?

    自然解冻和水解冻都会有血水流出,肉损率在5-10%,而且容易变色、霉变。而在蓉众恒的肉类解冻方案中,比如将放置于-18 ℃冷冻库中的去骨牛腱肉拿出来,通过静电波与水分子产生共振,实现冰点下的高品质解冻,解冻后的去骨牛胸肉耗损率仅为<4‰。牛腱肉高度还原鲜肉色泽,并保持去骨牛胸肉的口味,蛋白质、维生素等营养成分不受破坏。

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