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气调保鲜库让您的蔬菜水果储存时间更长
来源：四川蓉众恒制冷 发布者：成都冷库安装13881933303 发布日期：2016年11月15日星期二
随着产业密集化，专业化的要求，果蔬的生产区域主要集中在几个地方，为如满足全国市场， 甚至是全球市场的需求，果蔬的冷链物流显得尤为重要，果蔬保鲜的要求也越来越高，如何淡化 果蔬的季节性、区域性，延长贮藏时间，保持蔬果的原始美味成了目前蔬果最重要考量因素。 传统的冷藏冷冻保鲜，是将冷库内的温度降至冰点以下，通过抑制微生物的活动而达到保鲜效 果。冷冻食物食用时需先行解冻，因此对储藏物的新鲜度、品质、味感和营养均有很大的破坏， 当储藏物脱离冷藏冷冻环境，其成熟腐坏过程会加快，必须尽快食用。使用传统的冷库保鲜方式 不仅破坏了果蔬的原味，其贮藏时间有限，坏率较高。 在美食道路上孜孜不倦追求的人类，创造了气调保鲜冷库，生生将果蔬贮藏时间延长10倍！10 倍！10倍！重要的事情说三遍。
化碳、乙烯等成分比例、温度(冰冻临界点以上)、湿度及气压的控制，抑制果蔬细胞的呼吸量来 延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而非细胞死亡状态，从而能够较长时间的保持果蔬 的质地、色泽、口感、营养等基本不变，实现真正意义上的“保鲜”。气调贮藏由于强烈的抑制 了果蔬采后的衰老进程而使上述指标得以很好的保存，不少水果经过气调长期贮藏之后仍然色泽 艳丽、果柄青绿、外观丰满、风味纯正，与刚采收时相差无几。气调保鲜冷库也是最环保健康的 保鲜方式。由于气调贮藏并且在气调贮藏的过程中，是以空气做“原料”，不使用任何化学药物 处理，所采用的措施全是物理因素，果蔬接触到的O2，N2，CO2，H2O等因子全是人们日常生活中 不可缺少的物理因子，因而不会造成任何形式的污染，完全符合绿色食品标准。具有良好的社会 效益和经济效益。 除了延长贮藏时间，气调保鲜还能有效延长货架期。货架期是指果蔬结束贮藏状态后在商店货 架上摆放的时间，这对经营者来说是很重要的。由于果蔬长期受到低氧高CO2的作用，当解除气 调状态后，仍有一段很长时间的滞后效应，保持了果蔬的新鲜度和商品性，为延长货架期提供了 基础。一般可使果蔬在出库后的货架期延长21—28天。
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